7 מתכונים עם פטריית רעמת האריה שכדאי להכין

מרכיבים

• 300 גרם פטריית רעמת האריה טרייה
• 1 כף שמן זית
• 1 כף חמאה או חמאה צמחית
• שן שום מעוכה קלות
• 2 ענפי טימין
• מלח ים דק ופלפל שחור
• פלח לימון להגשה

אופן ההכנה

1. 01

   מברישים בעדינות לכלוך וחותכים רק את הבסיס הקשה. פורסים לפרוסות בעובי כ־2 ס״מ.

2. 02

   מחממים מחבת רחבה על חום בינוני־גבוה. צורבים ללא שמן 3–4 דקות מכל צד, עד שהנוזלים משתחררים והמשטח מתחיל להשחים.

3. 03

   מוסיפים שמן, חמאה, שום וטימין. מבשלים עוד 1–2 דקות מכל צד ומזלפים מעל את השומן המתובל.

4. 04

   מתבלים במלח ובפלפל, מסיימים בלימון ומגישים מיד.

מרכיבים

• 400 גרם גרגירי חומוס מבושלים ומסוננים
• 60 גרם טחינה גולמית
• 3 כפות מיץ לימון טרי
• שן שום קטנה
• 60–90 מ״ל מי קרח
• מלח ים דק
• 200 גרם רעמת האריה טרייה, קרועה לחתיכות
• 1 כף שמן זית ועוד מעט להגשה
• פפריקה מעושנת ופטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. 01

   טוחנים חומוס, טחינה, לימון, שום ומלח. מוסיפים מי קרח בהדרגה עד לקבלת מרקם חלק מאוד.

2. 02

   צורבים את הפטרייה במחבת חמה ללא שמן במשך 3–4 דקות, עד שהיא מגירה נוזלים.

3. 03

   מוסיפים שמן זית ומבשלים עוד 2–3 דקות עד להשחמה. מתבלים בעדינות.

4. 04

   מורחים את החומוס בצלחת, מניחים מעל את הפטרייה ומסיימים בפפריקה, פטרוזיליה ושמן זית.

מרכיבים

• כדור בצק פיצה במשקל 300 גרם
• 250 גרם רעמת האריה טרייה, קרועה
• 125 גרם מוצרלה
• 2 כפות שמן זית
• שן שום פרוסה דק
• 1 כפית עלי טימין
• גרידת חצי לימון
• מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה

1. 01

   מחממים תנור ואבן או תבנית פיצה ל־250°C לפחות.

2. 02

   צורבים את הפטרייה ללא שמן 3–4 דקות. מוסיפים כף שמן ומבשלים עד להשחמה קלה.

3. 03

   פותחים את הבצק, מוסיפים מוצרלה, פטרייה, שום, טימין ושמן שנותר.

4. 04

   אופים 8–12 דקות עד שהשוליים תפוחים ושחומים. מסיימים בגרידת לימון ופלפל.

מרכיבים

• 300 גרם רעמת האריה טרייה, קרועה לחתיכות גדולות
• 60 גרם קמח
• 2 ביצים טרופות או בלילה צמחית
• 100 גרם פירורי פנקו
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• חצי כפית אבקת שום
• מלח ופלפל שחור
• תרסיס שמן או שמן לטיגון רדוד

אופן ההכנה

1. 01

   מייבשים את חתיכות הפטרייה. מערבבים קמח עם מחצית מהתבלינים.

2. 02

   מצפים כל חתיכה בקמח, בביצה או בבלילה, ואז בפנקו עם יתרת התבלינים.

3. 03

   מטגנים באייר פרייר ב־205°C במשך 10–14 דקות והופכים פעם אחת, או מטגנים רדוד 3–4 דקות מכל צד.

4. 04

   מגישים פריך עם לימון או רוטב אהוב.

מרכיבים

• 300 גרם רעמת האריה טרייה, קרועה לרצועות
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 6 טורטיות תירס קטנות
• כוס כרוב פרוס דק
• אבוקדו פרוס
• רבע כוס בצל סגול מוחמץ
• כוסברה ופלחי ליים
• מלח ים דק

אופן ההכנה

1. 01

   צורבים את הפטרייה במחבת רחבה ללא שמן במשך 4–5 דקות, עד שהנוזלים מתאדים.

2. 02

   מוסיפים שמן, כמון, פפריקה ומלח ומבשלים 3–4 דקות עד שהקצוות משחימים.

3. 03

   מחממים את הטורטיות וממלאים בפטרייה, כרוב, אבוקדו ובצל מוחמץ.

4. 04

   מסיימים בכוסברה ובסחיטה נדיבה של ליים.

מרכיבים

• 250 גרם אורז ארבוריו
• 250 גרם רעמת האריה טרייה, קרועה
• 750 מ״ל ציר ירקות חם
• 100 מ״ל יין לבן יבש
• שאלוט קצוץ דק
• 40 גרם פרמזן מגורר
• 2 כפות חמאה או שמן זית
• 1 כפית עלי טימין
• מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה

1. 01

   משחימים את הפטרייה בצריבה יבשה ואז עם מחצית מהחמאה או השמן. מעבירים לצלחת.

2. 02

   מבשלים את השאלוט בשומן שנותר עד לשקיפות. מוסיפים אורז ומערבבים דקה.

3. 03

   מוסיפים יין. לאחר שנספג, מוסיפים ציר חם מצקת אחר מצקת ומערבבים בקביעות.

4. 04

   כשהאורז קרמי ואל דנטה, מקפלים פנימה את הפטרייה, הפרמזן והטימין, מתבלים ומגישים.

מרכיבים

• 350 גרם רעמת האריה טרייה, קרועה
• בצל בינוני קצוץ
• תפוח אדמה בינוני קלוף וקצוץ
• 750 מ״ל ציר ירקות
• 100 מ״ל שמנת לבישול או שמנת שיבולת שועל
• 1 כף שמן זית
• 2 ענפי טימין
• מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה

1. 01

   צורבים את הפטרייה בסיר ללא שמן עד שהיא מגירה נוזלים. מוסיפים שמן ומשחימים קלות; שומרים מעט לקישוט.

2. 02

   מוסיפים בצל ומבשלים 5 דקות. מוסיפים תפוח אדמה, ציר וטימין.

3. 03

   מבשלים 20–25 דקות עד שתפוח האדמה רך. מוציאים טימין וטוחנים למרק חלק.

4. 04

   מוסיפים שמנת, מתבלים ומחממים בעדינות ללא רתיחה. מקשטים בפטרייה ששמרנו.